Энолог

Энолог —специалист по технологии изготовления вин, эксперт в области виноделия. Он может выбирать сорта винограда, которые будут посажены, подбирать специальные удобрения для разных сортов, модернизировать оборудование для изготовления вина. Профессия распространена в основном в странах-производителях вин. Например, в Молдавии есть профессиональная организация этих специалистов —Союз энологов Молдовы, который борется за соблюдение профессиональных норм, этики и законодательства в своей сфере.

Функциональные обязанности:

• сотрудничество с виноградарями в проектировании плантаций винограда и развитии культуры;
• участие в исследованиях технологического характера;
• участие в разработке концепции использования первичных материалов, технологий и необходимого оснащения винодельческих предприятий;
• проведение консультаций для виноградарей в области виноделия (производства, хранения, созревания, бутилирования вина) в соответствии с Кодексом по практической деятельности винодела;
• проведение химико-физических, микробиологических и органолептических анализов продуктов виноделия и интерпретация их результатов;
• оценка существующих отношений между требованиями потребителей, экономическими условиями, законодательными актами и энологическими методами;
• организация дистрибуции винодельческой продукции.

Что нужно знать:

• особенности вкуса, аромата, цвета разных сортов винограда;
• особенности их выращивания;
• технологии винификации;
• основы маркетинга.

Где получить специальность:

Можно отправиться вбордоский Институт виноделия или в Институт Висбадена. Есть факультеты виноделия в сельскохозяйственных вузах, Институт винограда и вина «Магарыч» в Ялте.

Востребованность:

Довольно востребованный специалист на юге России.

Заработная плата:

В зависимости от квалификации специалиста и компании, где он работает, — от 1000 до 3000 долларов.

Плюсы:

• хорошая зарплата;
• творческая профессия, возможность создавать новые сорта вин, участвовать в создании очень популярных напитков.

Минусы:

• трудно согласовать свои творческие устремления с владельцем виноградника и производителем вина;
• сложно продвигать новые напитки, особенно на неосвоенных рынках.